Receta 24: PANQUECITOS DE BROWNIE

 

Ingredientes:

·      Glaseado de moca

·      1 cucharadita (5 g) de café soluble

·      1 cucharadita (5 ml) de agua caliente

·      ½ taza (65 g) de azúcar glass

·      1 cucharadita (1.5 g) de cocoa Hershey's®

·      1 cucharada (15 ml) de esencia de vainilla

·      Panquecitos

·      ½ taza (80 g) de harina

·      1/3 de taza (35 g) de cocoa Hershey's®

·      ½ cucharadita (2.5 g) de polvo para hornear

·      ¼ de cucharadita de sal

·      2 claras

·      1 huevo

·      ½ taza (115 g) de azúcar

·      1/3 de taza (65 g) de mantequilla derretida

Preparación:

1.    Glaseado de moca

2.    Disuelva el café soluble en el agua caliente y mezcle perfectamente con los demás ingredientes. reserve a temperatura ambiente.

3.    Panquecitos

4.    Precaliente el horno a 175 °C. Engrase 10 moldes para muffins, o bien, coloque capacillos dentro de cada uno.

5.    Mezcle en un recipiente la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal. reserve.

6.    Coloque en el tazón de la batidora las claras y el huevo, y bata a velocidad media hasta que estén espumosos; agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla blanquee y se espese.

7.    Añada poco a poco, y sin dejar de batir, la mantequilla derretida. Después, integre de forma envolvente la mezcla de harina hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

8.    Vierta la mezcla dentro de los moldes hasta 2/3 partes de su capacidad y hornee entre 20 y 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un panquecito éste salga limpio.

9.    Saque los panquecitos del horno, deje enfriar 5 minutos, desmóldelos y colóquelos sobre una rejilla.

10.Distribuya el glaseado de moca sobre la superficie de los               panquecitos y deje reposar hasta que el glaseado seque y se endurezca. Consérvelos a temperatura ambiente.