Receta 19: PASTEL DE CHOCOLATE Y BAILEYS

Ingredientes:

- Para el bizcocho:

•          150g de margarina
•          100g de chocolate negro en trozos
•          100g de azúcar blanco
•          100g de azúcar moreno
•          50g de cacao en polvo sin azúcar
•          180mL de crema de whiskey Baileys
•          170g de harina de trigo
•          1 y 1/2 cucharaditas de levadura química en polvo
•          1/2 cucharadita de bicarbonato
•          1/2 cucharadita de sal
•          3 huevos, a temperatura ambiente
• 
  

- Para el ganaché de chocolate y Baileys:

•          200g de chocolate negro para postres, cortado en trozos
•         100mL de nata líquida para montar (mín. 35% m.g.)
•         100mL de Baileys
•         1 pellizco de sal
•         15g de mantequilla, a temperatura ambiente

Preparación:

- Para el bizcocho:

      1.    Precalentamos el horno a 160ºC. En un cazo ponemos a calentar a fuego medio-bajo la margarina, el chocolate, los azúcares, el cacao en polvo y el Baileys. Removemos continuamente hasta que el chocolate y la margarina se derritan y el azúcar se disuelva. Retiramos del calor y dejamos templar.

     2.    Mientras tanto, engrasamos un molde de 20cm de diámetro (el mío era de silicona). Por otro lado, tamizamos juntos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

      3.    Vertemos el contenido del cazo en un bol grande. Añadimos a esta mezcla los huevos de uno en uno, procurando no añadir el siguiente hasta que el anterior esté integrado. Agregamos la mezcla de harina, levadura, sal y bicarbonato y mezclamos lo justo hasta que se integren.

    

      4.    Vertemos esta preparación en el molde y horneamos 45 minutos a 160ºC o hasta que al introducir un palillo de brocheta en el centro, salga limpio.

      5.    Retiramos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla.       Transcurrido este tiempo, ya lo podemos dejar enfriar por completo sobre la encimera.

- Para el ganaché:

1. Reservamos el chocolate troceado en un bol. Por otra parte, calentamos en un cazo la nata, el Baileys y la sal. Removemos continuamente. 

2. Cuando la mezcla empiece a hervir, retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate troceado. Removemos bien hasta que el chocolate se deshaga por completo.

3.  Por último, añadimos la mantequilla y removemos hasta que se distribuya por la mezcla. Dejamos enfriar.

          4.  Cuando el bizcocho esté frío, vertemos el ganaché sobre él y servimos.