Receta 30: Tiramisu

Ingredientes:

·      2 claras de huevo.

·      4 yemas.

·      100 g de azúcar.

·      400 g de mascarpone.

·      200 g de bizcochos de soletilla.

·      175 ml de café, 200 g de chocolate negro rallado

·      cacao en polvo para espolvorear.

Preparación:

1.    En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte y lo dejamos enfriar. Después, montamos las claras a punto de nieve y las reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa.

2.    En este momento añadimos el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo a poca velocidad. Incorporamos las claras montadas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes

3.    En un molde rectangular, ponemos una capa de bizcochos de soletilla empapados en el café. Los cubrimos con una capa de crema de mascarpone y encima espolvoreamos la mitad del chocolate rallado.

4.    Repetimos la operación: capa de bizcochos con café, capa de crema de mascarpone y capa de chocolate rallado. Por último espolvoreamos con cacao en polvo y guardamos en la nevera un mínimo de tres horas, mejor toda la noche, para que la mezcla coja cuerpo.

Receta 29: PASTEL IMPOSIBLE

Ingredientes:

·        1 caja de harina para pastel de chocolate 

·        aceites 

·        1 lata de leche evaporada 

·        1 lata de leche condensada 

·        6 huevos 

·        1 cucharada de vainilla 

·        1 cucharada de ron

Preparación:

1.    Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Engrase un molde redondo o de rosca.

2.    Para el pastel: Prepare la harina de chocolate de acuerdo a las instrucciones de la caja y vierta sobre el molde para hornear.

3.    Para el flan: En una licuadora mezcle todos los ingredientes del flan, las leches, los huevos, la vainilla y el ron.

4.    Vacíalo en el molde preparado la mezcla del pastel de chocolate y, encima, vierte poco a poco la mezcla del flan.

5.    Tapa el molde con papel aluminio y hornea a baño María (sobre un refractario con agua) de 1 a 1/2 horas.

6.    Retire del horno y permita que se enfríe antes de desmoldar.

A continuación les dejo un video de como prepararlo 

Receta 28: PASTEL DE HELADO CON GALLETAS

Ingredientes:

• 500 gramos de galletas con chispas de chocolate
• 1/4 taza de margarina, derretida
• 1 taza de chocolate semi-amargo para repostería, derretido y caliente
• 2 litros de helado de vainilla
• 1 taza de crema chantilly
• 12 cerezas en almíbar

Preparacion:

1.   Muele la mitad de las galletas y mézclalas con la margarina derretida hasta formar una pasta. Coloca esta pasta en el fondo de un molde desmontable de 23 centímetros de diámetro. Coloca el resto de las galletas, paradas, alrededor de la orilla del molde. Vierte 3/4 de taza de chocolate derretido sobre la costra de galletas. Congela durante 15 minutos.

2.   Saca 1 litro de helado de vainilla del congelador y deja que se suavice a temperatura ambiente o dentro del horno de microondas. Cuando la costra se haya congelado, coloca el helado suavizado sobre la capa de chocolate. Congela durante 30 minutos.

3.   Haz bolas con el resto del helado de vainilla y acomódalas sobre la capa de helado. Congela hasta que todo quede bien firme, alrededor de 4 horas o durante toda la noche.

4.   Desmolda y adorna con el resto del chocolate derretido, crema chantilly y cerezas.

Receta 27: CREPA DE CAJETA

Ingredientes:

•  1 1/2 taza de harina cernida.

•  3 huevos frescos enteros.

•  4 cucharadas de aceite de olivo o mantequilla diluida.

•  1/2 cucharadita de flor de azahar.

•  Una pizca de sal.

•  Leche la necesaria para conseguir la consistencia de atole.

Preparación:

1.     En un recipiente hondo se ponen los huevos y se baten juntos. Luego se les pone la sal, la grasa, la harina y la leche poco a poco, batiendo muy fuerte para que no se formen grumos y quede un atole bastante ligero.

2.     Se perfuma con el agua de azahar y se deja reposar unos 10 minutos.

3.     Se toma un sartén y se pone al fuego, cuando este bien caliente se le pasa un poco de grasa con una brochita y se baja al calor. Se coloca un poco de atole extendiéndolo con la misma sartén, y cuando se ve que esta transparente se voltea para que se cueza por el otro lado.

4.     Una vez cocida por los dos lados se saca la crepa, se rellena con una cucharada de cajeta, se dobla o enrolla.

Una vez que ya se tienen suficientes crepas con cajeta se espolvorean con azúcar glass

Receta 26: CREPAS DE NUTELLA

Ingredientes:

·      250 gr de harina

·      1 cucharada de azúcar

·      pizca de sal

·      3 huevos batidos

·      125 ml de leche

·      1 cucharada de mantequilla derretida

·      Nutella

·      1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparacion:

1.    Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un bol. En otro bol, bate los huevos y la leche. Añade la mezcla de huevo a los ingredientes secos y remueve todo hasta que la masa esté suave. Añade la mantequilla derretida y remueve de nuevo.

2.    Deja reposar la masa durante unas 2 horas en la nevera para que coja un poco de cuerpo. Una vez pasadas estas dos horas, pon a calentar una sartén y sobre ella pon un poco de mantequilla. Deja que se derrita y cuando esté derretida pon una cucharada sopera de la masa de crepes y espándela en toda la sartén.

3.    Cuando notes que está dorada por un lado, gira rápidamente el crepe para dorarlo por el otro.

4.    Una vez que notes que ambos lados están bien doraditos, retíralos del fuego, y haz así con cada uno de los crepes.

5.    Para mantenerlos calientes, ponlos sobre una rejilla de horno, justo al lado del fuego de la cocina. De esta forma se mantendrán en perfecto estado hasta que tengamos todos hechos.

6.    Ahora solo nos queda preparar nuestro crepe con Nutella. Coloca el crepe en un plato de postre y pon sobre él una buena cucharada de Nutella. Unta todo el crepe con la crema y enróllalo.

7.    Para decorarlo, ponle un poco de azúcar glass por encima.